Кофейный шоколад со спешелти кофе и тонким оттенком маракуйи на послевкусии. Сливочный вкус шоколада дополнен свежеобжаренными зернами спешалти кофе Колумбия Хайро Арсила Маракуйя (инфьюз) от HQ!_coffee
Кофе обработан экспериментальным способом, который относят к категории инфьюзд — это такой метод обработки, при котором зерно приобретает внедренный вкус и ароматику в процессе ферментации, посредством добавления фруктов, дрожжей или специй. В нашем случае кофейные ягоды были промыты в воде, отсортированы, затем депульпированы и отправлены в ферментационные резервуары вместе с мякотью. Ферментация проходила в анаэробной среде 72 часа и на этой стадии к ягодам были добавлена мякоть маракуйи, винная кислота и дрожжи.
Зерно и шоколад создают идеальную гармонию сложных вкусовых профилей какао-бобов фино-де-арома и спешалти кофе. Находка для любителей кофе с шоколадкой.
Все ингредиенты шоколада перетираются до шелковистой текстуры на каменных жерновах меланжера в течение 72 часов.
Состав: Кокосовый сахар, какао-масло, какао-крупка фино-де-арома, рис, кешью, кофейное зерно Массовая доля общего сухого остатка какао не менее 42%